El cerdo ibérico

Nuestros cerdos son todos de raza 100% ibéricos (padre y madre ibéricos). Ellos son nuestro pilar básico para conseguir producir un alimento de calidad. La calidad de un alimento no se refiere exclusivamente a su valor nutricional, además, hay que contemplar otros aspectos de su producción relacionados con los principios del comercio justo, el bienestar animal y el respeto al medio ambiente. Teniendo como intención principal respetar la Tierra y a sus habitantes, inevitablemente cualquier producto que hagamos saldrán sanos y nutritivos. Un alimento sin aditivos sintéticos y de alto valor nutricional, pero que para su elaboración no se hayan respetados estos principios éticos, desde nuestro punto de vista su calidad resulta cuestionable.

Por ello criamos a nuestros cerdos con el mayor mimo y bajo los principios de la ganadería extensiva ecológica. La ganadería extensiva se caracteriza porque los animales viven libres en amplias parcelas de terreno. Si además de ser extensiva es ecológica, las condiciones de libertad se amplían. En la ganadería ecológica no se permiten transgénicos, la alimentación tiene que ser totalmente ecológica, el respeto al bienestar animal es máximo y el cuidado de la Tierra es primordial. A parte de alimentar a nuestros cerdos con las nutritivas bellotas, Ecoibéricos es pionera en la alimentación con germinados, lo que les confiere a estos animales una salud y vitalidad insuperables.

Si hay poca carga ganadera y se compostan los purines, se evita la contaminación de acuíferos y se protege la fertilidad del suelo. Al evitarse el hacinamiento, las condiciones higiénicas mejoran y las enfermedades son casi inexistentes. En el caso de que caigan enfermos, recurrimos principalmente a remedios homeopáticos y fitoterapéuticos, dando ambos excelentes resultados.
Con todo ello conseguimos que nuestros animales crezcan con altas dosis de felicidad y de salud, lo que nos garantiza un alimento de la máxima calidad.

Jamones y Paletas

El Jamón ha sido, es y será el elemento culinario más emblemático de todas las celebraciones. El producto estrella de nuestra región, buscado y apreciado por personas de todo el mundo atraídos por su inconfundible sabor que enamora a los paladares más exigentes.

Los jamones y las paletas se elaboran mediante la curación, que es uno de los métodos de conservación más antiguos que se conocen, junto con la salazón. Mediante la sal y el aire los productos eliminan humedad,y pasado un tiempo, los envuelve una microflora beneficiosa que les da el sabor y el aroma característicos.

El cerdo ibérico

Gama Ecoibéricos

En nuestra cultura, chacinas como el salchichón o el chorizo han sido básicos en la alimentación. Chacinas y salazones. Son dos palabras antiguas de nuestra tierra sinónimos de alimento y celebración. Nos alimentamos por necesidad física y por la necesidad emocional de sentarnos a la mesa junto a más gente para disfrutar de su compañía.


Además de jamones también hacemos lomos, lomito de presa, solomillo, chorizo, salchichón, y otros derivados del cerdo 100% ibérico de crianza y elaboración propia.

Todos ellos con ingredientes exclusivamente de producción ecológica:

-Pimentón, pimienta negra, ajo, extracto de romero, carne de nuestros cerdos 100% ibéricos, sal y el aire de Sierra Morena con sus fragancias.



Curados1



Caña de lomo

  • Locheada (100 gr)
  • Entera (0,5kg)
  • A la pimienta (0,5kg)


Lomito de presa

  • Loncheado (100gr)
  • Entero (1kg)
 

Solomillo curado

  • Entero (0,5kg)


Chorizo

  • Entero (1kg)

 

Salchichón

  • Entero (1kg)

Sobrasada

  • Embutida (500gr)





Panceta curada

  • Porciones (500gr)





Morcón de lomo